Banchan = koreanische Beilagen

Deutsche und koreanische Beilagen

Ein deutsches Gericht besteht in der Regel aus 3 Teilen: Fleisch und Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse. Letzteres ist auch in der koreanischen Küche nicht wegzudenken.ein wesentlicher Unterschied besteht jedoch darin, dass koreanische Beilagen nicht wie beim deutschen Gericht auf dem Teller , sondern separat auf einem kleinen Schälchen oder Schüsselchen serviert werden.

Einen Eindruck wie ein reich gedeckter Tisch aussehen kann habe ich vor Kurzem einmal festgehalten:

Kimchi- die bekannteste koreanische Beilage

Die bekannteste koreanische Beilage ist Kimchi aus scharf eingelegten Chinakohl. Jedoch gibt es natürlich noch eine Vielzahl mehr an Sorten von Kimchi, die ich in einem separaten Blogeintrag thematisieren werde. Daher gibt es Darüber hinaus auch Beilagen mit Salat, Wurzelgemüse oder Fisch und Meeresfrüchten oder Fleisch. Je nachdem was gerade in der Saison zur Verfügung steht bzw. dem Koch oder der Köchin beliebt.

Da ich gerade bei meinen Schwiegereltern in Korea bin, werde ich mal versuchen ein paar Rezepteaufzuschreiben, damit ich sie später auch in Deutschland zubereiten kann.